Yemek üzerine
Mutfaktan çıkan yemekler, tencerenin kendi ölçüsü ve sofra alışkanlıklarına dair notlar. Yazıları mutfağın içinden yazıyoruz, o yüzden çoğu bir tencerenin başında başlıyor.
Öne çıkan yazı
Günün menüsü nasıl kurulur?
Bir esnaf lokantasının menüsü her sabah baştan kurulur. Kararı veren üç soruyu ve sıralamanın mantığını yazdık.
Mutfağımızdan2 dakika okuma
Yazıyı oku
MutfağımızdanTencere neden sabah pişer?Sulu yemeklerin en iyi hâli ateşten indikten bir iki saat sonradır. Nedenini ve bunun mutfağı nasıl kurduğunu anlattık.2 dakika
Türk MutfağıEv yemeği ile esnaf lokantası arasındaki fark"Ev yemeği" bir lezzet vaadi, "esnaf lokantası" bir çalışma biçimi. İkisinin nerede ayrıldığını yazdık.2 dakika
Türk MutfağıZeytinyağlılar neden soğuk servis edilir?Yaprak sarma ve imam bayıldı neden sıcak gelmez? Zeytinyağlının kimyası ve servis ısısı üzerine.2 dakika
Sofra KültürüTencere yemeğinin yanına ne gider?Kuru fasulyenin yanına ne gelir, ızgaranın yanına neden salata konur? Sofra eşleşmelerinin basit mantığı.2 dakika
Sofra KültürüTek başına öğle yemeği yemekTek başına yemek yemek neden ayrı bir deneyim? Salon düzeni bunu nasıl kolaylaştırır ya da zorlaştırır?2 dakikaYazıyı bırakın, sofraya geçin
Ev yemeği arıyorsanız tencereler her sabah erkenden ateşe giriyor. Menüye bakabilir, kalabalık bir sofra kuracaksanız masanızı önceden ayırtabilirsiniz.